Resimlerle Dut Pekmezi Yapımı

0

dutpekmeziyapımıKarabükte kaldığımız süre zarfında mümkün olduğunca doğal güzellikleri değerlendirmeye çalışıyoruz.

Her sene babaannemizin hazır yolladığı koca bir şişe dut pekmezinin ortaya çıkma macerasına dalından sofraya kadar şahit olduk. İşte resimlerle dut pekmezi yapımı:

 

Malzemeler:

  • dutpekmeziyap.11 adet dut dolu dut ağacı
  • Dutları ağaca çıkıp silkeleyecek babayiğit biri
  • Silkelenen dutların toplanması için çadır
  • Silkelenen dutların çadıra düşmesini sağlayacak en az 4 kişi
  • 1 koca kazan
  • 1 küçük kazan
  • 1 koca tava
  • kevgir
  • kocaman leğenler
  • tülbent
  • çuval
  • Karıştırma kepçesi

Yapılışı :

Dut ağacına çıkılır ayakla dut dolu dallara vurularak silkelenir.

Aşağıdakiler dut akışına göre yer değiştirerek dutların çadıra dolmasını sağlar.
Dutlar biriktikçe çadır toplanıp aradaki dallar görülen börtü böcek temizlenip büyük leğenlere alınır.

Leğenlerde birikince üzerinden su dökülüp koca kazana aktarılır.

dutpek.yap2dutpekyap3Kazana aktarılan dutlar bir miktar suyla birlikte rengi değişene kadar kaynatılır.rengi değişince başka bir kazanın üzerine kevgir ve tülbent konarak dutların suyu süzülür.
Anladığım kadarıyla dutların içindeki doğal şeker suya geçiyor o yüzden suyu süzülüp saatlerce karıştırılarak kaynatılıyor.Bu işlemler yaklaşık bir günün alıyor insanın.

Bu arada tüm suyu süzülmüş olan dutlar bir çuvala doldurulur ve çuvalın altına naylon serilir naylonun altına leğen konur.

dutpekyap4dutpekyap6dutpekyap5
Böylece dutların içinde kalan son özleride çuvaldan süzülerek leğene birikir ve buda kaynayan kazana ilave edilir.

Bu şekilde saatlerce kaynayan dut suyu koyulaşınca pekmez halini almış olur.istenilen kaplara aktarılır.

2 kazan duttan, dutun şeker oranına dolayısıyla güneş görmesine göre 7 litre civarında pekmez elde edilir.

Eğer pekmez yapılırken içine şeker katılırsa bu miktar fazlalaşırmış ama biz şeker katkısız yapıyoruz 🙂

dutpekyap8dutpekyap7

 

 

dutpekyap9dutpekyap10dutpekyap11dutpekyap12

Share.

Leave A Reply